มีผู้อ่าน แจ้งหลังไมค์ว่าเจอที่ผิดในหนังสือ "อ๋อ! มันเป็นอย่างนี้นี่เอง" ของผม ในหน้าที่ 114 ... ต้องขออภัยด้วยนะครับ
ในเนื้อหา เขียนว่า ไขมันอิ่มตัวนั้นมีพันธะเคมีแบบพันธะคู่ ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะแบบพันธะเดี่ยว
ที่ถูกคือ สลับกันครับ ... ไขมันอิ่มตัวนั้น ไม่เหลือพันธะเคมีแบบพันธะคู่อยู่เลย หรือก็คือมีแต่พันธะเดี่ยว ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวนั้นยังมีพันธะแบบพันธะคู่เหลืออยู่ จึงสามารถเกิดปฏิกิริยาเติมไฮโดรเจนได้อีก (เช่น ที่ไปทำครีมเทียม เนยเที่ยม เป็นต้น)
-----
สนใจหนังสือ "อ๋อ! มันเป็นอย่างนี้นี่เอง" ติดต่อสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ สนพ. มติชน http://www.matichonbook.com/…/matichonb…/newbooks/-2997.html
Search